Biofortifikation ist die Anreicherung des Nährstoffgehalts von Nahrungsmitteln durch Pflanzenzucht. Wichtige Ziele sind erhöhter Mineralstoffgehalt, verbesserte Fettsäurezusammensetzung, erhöhter Aminosäurengehalt und erhöhter Antioxidansgehalt. == Literatur == ...