Bücking ist der Name von: Bücking ist eine alternative Bezeichnung des Bücklings. ...
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https://de.wikipedia.org/wiki/Bücking
Bücking, Familiennamenforschung: 1) ûbername zu mittelniederdeutsch bückinc »Bückling, geräucherter Hering« für den Fischhändler oder nach der Lieblingsspeise. 2) patronymische Bildung auf ...ing zu Buck 1).
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https://www.enzyklo.de/Lokal/42134
Als Bückling wird sowohl nicht ausgenommener als auch ausgenommener, heiß geräucherter Hering mit Kopf bezeichnet. Die mancherorts verwendete Bezeichnung Pökeling deutet auf eine Behandlung mit Salz hin. Die Verkehrsbezeichnung der Deutschen Lebensmittelleitsätze weist jedoch nich....
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https://www.lebensmittellexikon.de/
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