Anchoïade bezeichnet sowohl eine Sauce als auch ein Gericht der französischen Küche. Der Ursprung liegt in der Provence und der Region um Nizza. Anchoïade besteht aus Anchovis, die zusammen mit Knoblauch fein zermörsert werden. Gelegentlich werden auch schwarze Oliven mit verarbeitet. Alternativ werden auch Kapern hinzugegeben. Die Sauce wird...