Ein Amylograph ist ein Laborgerät der Firma Brabender, mit dem die Verkleisterungseigenschaften von Roggen- oder Weizenmehlen festgestellt werden können. Amylographen werden im Mühlenlabor, in Großbäckereien und von Backmittelherstellern verwendet. Mehle haben aufgrund ihres hohen Stärke-Anteils die Eigenschaft, bei Anwesenheit von Wasser un...