Agrest bezeichnet: Agrest ist der Familienname folgender Personen: ...
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https://de.wikipedia.org/wiki/Agrest
Alte Bezeichnung (auch Agraz) für einen Saft aus unreifen Trauben; siehe unter Verjus. Verjus Bezeichnung für den Saft aus unreifen Weintrauben, die sich von „Vert Jus“ (grüner Saft) ableitet. In Deutschland war vom 12. bis zum 19. Jahrhundert der Begriff Agrest (Agraz) gebräuchlich. Verjus war in Europa bereits im Altertum als Nahrung...
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https://glossar.wein.plus/agrest
[Achtung: Schreibweise von 1811] Der Agrest, des -es, plur. inus. vom Lat. Agresta, und dieß vom Ital Agresto, ein jeder säuerlicher Saft. Besonders in den Küchen und Apotheken, 1) ein aus unreifen Weintrauben gepreßter Saft, er mag mit Zucker abgesotten seyn oder nicht. 2) Eingemachte unreife Weinbeeren selbst.
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https://lexika.digitale-sammlungen.de/adelung/lemma/bsb00009131_3_1_1420
Agrést , Saft aus unreifen Weintrauben, dient zum Küchengebrauch und in der Wachsbleicherei.
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https://www.retrobibliothek.de/retrobib/kuenstler/index_kuenstler_AE.html
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