Als Senföl werden sowohl das fette als auch das ätherische Öl des Senfsamens bezeichnet, ebenso organische Isothiocyanate. == Fette Öle == In den Samenkörnern des Schwarzen Senfs ist bis zu etwa 30 Prozent Pflanzenöl enthalten. Dieses Öl hat einen hohen Anteil ungesättigter Fettsäuren. Seine Verwendung als Lebensmittel ist zwar typisch un...
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https://de.wikipedia.org/wiki/Senföl
Senföl ist ein Pflanzenöl, welches aus den Samenkörnern des Schwarzen Senfs hergestellt wird. Doch beim Genuss von Senföl ist bei übermäßigem Verzehr äußerste Vorsicht geboten. Wenn das Senföl nämlich nicht richtig erhitzt wird oder in rohem Zustand verzehrt wird, kann es zu einer Herzverfettung kommen. Dies hängt damit zusammen, dass i...
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https://www.enzyklo.de/Lokal/42641
Senföl , ätherisches Öl, welches sich nicht fertig gebildet im schwarzen Senf findet, sondern erst beim Anrühren der zerstoßenen Samen mit Wasser durch Einwirkung eines in den Samen enthaltenen fermentartig wirkenden Proteinkörpers, des Myrosins, auf die Myronsäure, welche in den Samen an Kali gebunden vorkommt, entsteht. Die Zersetzungsprod...
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https://www.retrobibliothek.de/retrobib/kuenstler/index_kuenstler_AE.html
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