Japchae (잡채) (auch jabchae oder chapchae) ist eine koreanische Nudelspeise, die mit Glasnudeln (Dangmyeon (Hangeul: 당면; Hanja: 唐麵)) hergestellt wird. Die Glasnudeln werden in Sesamöl gebraten, dazu werden Rindfleischstreifen und verschiedene feingeschnittene Gemüsezutaten (typischerweise Karottenstreifen, Zwiebeln, Spinat, und Speise...