Als Räucher-Lachsforelle werden geräucherte Seiten oder Stücke von Forellen bezeichnet, die von ausgenommenen Forellen mit einem Mindestgewicht von 1500 g oder von Forellenseiten mit einem Mindestgewicht von 400 g stammen müssen. Der Fettanteil von Räucher-Lachsforellen darf nicht unter 8 % im essbaren T....