Zampone

Zampone (it.: großer Fuß) ist eine italienische Spezialität der Region Emilia-Romagna (Nord-Osten Italiens). Grundsätzlich handelt es sich um einen hohl ausgelösten und dann wieder befüllten Schweinefuß. Als Füllung dient ein Brät aus verschiedenem Schweinefleisch mit Gewürzen. Hat man den Knoch ...
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Zampone

Zampone di Modena (italienisch „großer Fuß“) ist ein gefüllter Schweinsfuß aus der Küche der italienischen Emilia-Romagna mit geschützter Herkunftsbezeichnung. Er wird gekocht und in Scheiben geschnitten zu Beilagen wie Kartoffelpüree sowie weißen Bohnen oder Linsen serviert. Er ist Bestandteil des Bollito misto und wird in vielen Teil...
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