Werkmühlen (mlat. molendina qui non moluerunt ad molam = Mühlen, die nicht am Mahlstein malen). Getreide- und Malzmühlen gelten als die 'eigentlichen' Mühlen, alle für andere Zwecke konstruierten Mühlwerke werden als 'uneigentliche' Mühlen oder Werkmühlen bezeichnet. Sie nutzten Wasser-, Wind-, Tier...