Uchu Jacu (auch Uchujacu; Quichua für: ‚scharfes Mehl‘) ist ein aus sechs Kornsorten bzw. Hülsenfrüchten hergestelltes, Mehl aus der Region um Cayambe im Norden der ecuadorianischen Provinz Pichincha. == Herstellung == Zur Herstellung von Uchu Jacu werden Weizen, Gerste, Mais, Erbsen, Linsen und Ackerbohnen verwendet. Zunächst werden die K...