UHT-Verfahren Syn.: Abk. für ultra-high temperature Etymol.: engl. Uperisation.
Ultrahocherhitzung. Ein Haltbarmachungsverfahren, bei dem flüssige Lebensmittel wie z.B. Milch für einige Sekunden auf 135 ††œ 150°C erhitzt werden. Dies verlängert die Haltbarkeit und tötet schädliche Mikroorganismen ab.