Triglyceride sind tierische oder pflanzliche Fette. Die Triglyceridmoleküle bestehen aus einem Glyzerin-'Rückgrat', an das drei Fettsäuren gebunden sind. Die Fettsäuren können gleich oder verschieden sein. Aufgrund ihrer Struktur sind Triglyceride unpolar und daher nicht in Wasser löslich (hydrophob). Siehe auch Monoglyceride.