Der Tounjer Käse (kroat. Tounjski sir) ist eine Käsesorte aus dem Ort Tounj in Kroatien. Er wird aus Kuhrohmilch hergestellt, die beim Herstellungsprozess nicht über 38 °C erhitzt wird. Für ein Kilogramm Käse werden dabei etwa 6 l Milch benötigt. Zur Gerinnung werden die Lactobazillen Lactococcus lactis spp. lactis und Lactococcus lactis sp...