Nieder- und höhermolekulare Verbindungen, die in Pflanzen bei Stress (Anaerobiose, osmotischem Stress, Pathogeninfektion, Salzstress, Schwermetallstress, Lichtstress, Temperaturstress, Wassermangel, Verwundung) vermehrt gebildet werden, z.B. Ascorbat, Glutathion, Polyamine, Prolin, Putrescin, Spermidin oder Ethen. Stressmetabolite sind Teil des b....