Die Star-Aktivität oder star activity beschreibt in der Molekularbiologie die Fähigkeit eines Restriktionsenzyms, unter speziellen Bedingungen an anderen als den Standarderkennungssequenzen an die DNA zu binden und sie dort zu spalten. Eine Star-Aktivität senkt somit die Selektivität eines DNA-Verdaus durch das Restriktionsenzym und stellt dah...