Speckendicken sind eine Art Eierkuchen. Als lokale Spezialität werden sie besonders im südwestlichen Ostfriesland (Rheiderland) und Groningen in der Zeit zwischen Weihnachten und Silvester gegessen. Je nach Rezept (Region) werden Speckendicken aus verschiedenen Anteilen einer besonderen Mehlmischung (Roggenmehl und Weizenschrotmehl) oder aus Buc...