Sonntagsstaat ist Bezeichnung für eine besonders repräsentative Kleidung, die vom Besitzer nur für besondere Anlässe – wie beispielsweise den sonntäglichen Kirchgang – getragen wird. Der Wortbestandteil Staat stammt von dem plattdeutschen Adjektiv staatsch, das für ‚ansehnlich‘ und ‚prachtvoll‘ steht und mit dem hochdeutschen Adj...
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https://de.wikipedia.org/wiki/Sonntagsstaat
Besonders repräsentative Kleidung, die man schonte und für kirchliche Feiertage, besondere Anlässe und eben den heiligen Sonntag vorhielt. Im 14. Jahrhundert fällt z. B. der Höllenfenster-Surcot darunter.
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https://www.ig-mim.de/glossar.php?sid=0&lid=0&letter=S
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