Rohmaterial: Ausgangsmaterial sind im allgemeinen Schweineschwarten. Da Mastschweine im Vergleich zu Rindern recht jung (noch im Wachstum befindlich) geschlachtet werden, ist das Bindegewebe noch nicht so stark vernetzt. Verwendung Ca. 90 % der in Deutschland verwendeten Speisegelatine stammt aus Schweineschwarten. Eine geringe Menge wird in der ph...