Industrielles Verfahren zur Produktion von Tiefkühlkost: Beim Schockfrosten werden Speisen in kurzer Zeit auf mindestens -18°C abgekühlt.
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Das Schockfrosten oder Schockgefrieren ist ein industrielles Verfahren für die Herstellung von Tiefkühlkost. Innerhalb sehr kurzer Zeit (meist nur Minuten) wird die Temperatur der einzufrierenden Lebensmittel auf die gewünschte Lagertemperatur (häufig −20 °C und tiefer) abgesenkt. == Vorteile == Die Zellflüssigkeit bildet bei diesem schnel...
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https://de.wikipedia.org/wiki/Schockfrosten
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