Sauteuse

Eine Schwenkpfanne ist eine Pfanne aus Gusseisen oder Edelstahl mit hohem Rand zu schnellen Braten kleiner Fleischstücke oder zum Schwenken von Gemüse in Butter.
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Sauteuse

Sauteuse (deutsch auch: Schwenkpfanne) ist die französische bzw. kochtechnische Bezeichnung einer Bratpfanne mit einem meist nach außen gezogenen, hohen Rand. Im Gegensatz dazu steht der Sautoir: eine Pfanne mit hohem Rand, der rechtwinklig zur Bodenplatte ist. Der deutsche Begriff dafür ist Schmorpfanne. Der Begriff leitet sich vom französisc...
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