Beim Saucieren, auch soßen oder soßieren, nicht zu verwechseln mit der Mehrzahl des Tischgeschirrs Sauciere (Soßenschüssel), wird eine Sauce zu einer Speise hinzugefügt. Anders als beim Nappieren, bei dem die Speise mit Sauce überzogen wird, wird beim Saucieren die Sauce unter oder neben die Speise gegeben. Das Saucieren erfolgt in der Regel...
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https://de.wikipedia.org/wiki/Saucieren
Tiefe, ovale kleine Schüsseln, meist in Form eines Schiffchens. Vor 1770 hatten alle Saucièren an jeder Seite einen Ausguss und ovale Formen. Um 1720 entwickelte sich die Bootsform. Um 1740 wurde statt des einen Ausgusses ein Henkel montiert. Somit entstand die Gießform. Im Rokoko sehr schmuckvoller Dekor in Form von Meerestieren, Muscheln, Blum...
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saucieren , soßen, Tabak mit einer Sauce behandeln, beizen.
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