Die Herbstrübe ist eine besondere Form der Speiserübe. Sie gehört zur Familie der Kreuzblütler (bot.: Cruciferae). Die Herbstrübe zählt aus küchentechnischer Sicht zum Wurzelgemüse. Die Rübe ist oben etwas platt und läuft nach unten hin spitz zu. Der Rübenkopf ist grün oder violett gefärbt und geht zur Sp....