Preßsaft aus einer oder mehreren Früchten. Man unterscheidet Direktsäfte und Saft aus Fruchtsaftkonzentraten. Herstellung: In der Kelterei werden die Früchte gewaschen, verlesen und in einer Fruchtmühle zerkleinert. Weil Zitrusschalen zu viele Bitterstoffe enthalten, werden die Früchte erst geschält, dann gepresst. Der Obstbrei, die M..