Französische Bezeichnung für den Leiter eines Weinguts bzw. Châteaux. Er trägt gegenüber dem Weingutsbesitzer die volle Verantwortung für alle Vorgänge in der Produktion. Ihm sind Maître de chai (Verrantwortlicher für den Keller) und Viticulteur bzw. Chef de culture (Verantwortlicher für die Weinberge) unterstellt.
Régisseur (franz., spr. -schißör), s. Regie.