Resistentes Dextrin (Syn. unverdauliches Dextrin) ist ein Abbauprodukt von Stärke, das als Nahrungsbestandteil weitgehend unverdaulich ist. Es gehört zur Gruppe der wasserlöslichen Ballaststoffe und entsteht, wenn Stärke (beispielsweise aus Mais-, Kartoffel- oder Weizen) mit Wärme, Salzsäure und Enzymen behandelt wird. Die Stärke wird dabei...