Bei der Versorgung über Relaisküchen ist die Speisenproduktion in einer Zentralküche konzentriert. Nach der Vor- und Zubereitung von Speisen in der Zentralküche werden diese warm oder gekühlt in die Relaisküche der jeweiligen Ausgabestellen transportiert. Dort werden die Gerichte endzubereitet bzw. die vorbereiteten Speisenkomponenten gegart....