Die Reichert-Meißl-Zahl (auch Wollny- oder Polenske-Zahl) ist eine Kennzahl, die bei der Untersuchung von Fett bestimmt wird. Die Reichert-Meißl-Zahl gibt an, wie viel flüchtige Fettsäuren aus dem Fett durch Verseifung gewonnen werden können. Sie besteht in der Angabe der Menge an 0,1 n Natronlauge in ml, die zur Neutralisation der aus 5 g Fe...