Ragusano (historisch Caciocavallo Ragusano) ist ein italienischer Rohmilchkäse mit DOP-Status, der nach dem Filata-Verfahren hergestellt wird. Der Raguso kommt in Quaderform in Handel. Die Quader haben ein Gewicht von ca. 10 - 16 kg. Die Rinde ist dünn und hat, wenn der Käse jung ist, eine goldene Farbe. Mit dem Alter verfärbt sie sich braun. ...
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Die weiße Rebsorte stammt aus Italien. Die Abstammung (Elternschaft) ist unbekannt. Gemäß im Jahre 2010 erfolgten DNA-Analysen ist sie ein Elternteil der Sorten Marchione und Mostosa. Laut dem Biologen Dr. José Vouillamoz ist aber unklar, ob es tatsächlich eine eigenständige Rebsorte namens Ragusano gibt. Ragusano oder Ragusano Bianco is...
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https://glossar.wein.plus/ragusano
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