Puffreis

Puffreis ist ein aus Reis hergestelltes Lebensmittel. Bei der Herstellung wird Reis mit einem ca. 14-prozentigen Wasseranteil in einem abgeschlossenen Gefäß, der so genannten Puffreiskanone, auf etwa 120 °C erhitzt. Der dabei entstehende Druck wird bis ca. 12 bar gehalten, um ihn dann schlagartig auf normalen Luftdruck zu reduzieren. Dadurch ve...
Gefunden auf http://de.wikipedia.org/wiki/Puffreis

Puffreis

  1. geschälter, durch Dämpfen unter hohem Druck aufgequollener Reis.
  2. Puff¦reis [m. -es; nur Sg.] unter hohem Druck gedämpfter, aufgequollener Reis

Gefunden auf https://www.enzyklo.de/lokal/42303
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