Puffreis ist ein aus Reis hergestelltes Lebensmittel. Bei der Herstellung wird Reis mit einem ca. 14-prozentigen Wasseranteil in einem abgeschlossenen Gefäß, der so genannten Puffreiskanone, auf etwa 120 °C erhitzt. Der dabei entstehende Druck wird bis ca. 12 bar gehalten, um ihn dann schlagartig auf normalen Luftdruck zu reduzieren. Dadurch ve...
Gefunden auf
https://de.wikipedia.org/wiki/Puffreis
geschälter, durch Dämpfen unter hohem Druck aufgequollener Reis.
Gefunden auf
https://www.wissen.de//lexikon/puffreis
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