Piperin (1-Piperoylpiperidin) ist ein Piperidin-Alkaloid und gehört außerdem zur Gruppe der Säureamid-Alkaloide, da es das Amid aus Piperinsäure und Piperidin ist. Es ist ein farbloser bis gelblicher Feststoff mit einer monoklin-prismatischen Kristallstruktur. Piperin wurde 1819 zum ersten Mal von Hans Christian Ørsted isoliert. == Vorkommen ...
Alkaloid aus Piper nigrum.
Piperin , s. Piper.
ein Alkaloid des Pfeffers, dessen scharfen brennenden Geschmack es verursacht; chemische Formel: C 17H 19NO 3. Piperin wird auch synthetisch hergestellt und in der Genussmittelindustrie sowie als Schädlingsbekämpfungsmittel verwendet.