Der Pferdemetzger oder Rossmetzger ist einer der älteren Handwerksberufe in Europa, der in vielen Ländern eine alte Tradition hat. Zurzeit gibt es etwas weniger als 100 Pferdemetzgereien in Deutschland, meist in Ostdeutschland. Der Pferdemetzger beschäftigt sich mit der Herstellung bzw. Verarbeitung von Fleisch- und Wurstwaren aus Pferde- und