Eine der im Wein enthaltenen flüchtigen Säuren (auch Valeriansäure); siehe dort. flüchtige Säuren Im Gegensatz zu den nichtflüchtigen Säuren verdampfen die flüchtigen im Wein bei einer Destillation bzw. verflüchtigen sich im Laufe der Zeit (gehen in den Gaszustand über). Die Grenze zwischen flüchtig und nichtflüchtig ist aber nicht...
Pentansäure Valeriansäure.