Osmophile Organismen wachsen ähnlich wie Halophile (salzliebende) in Habitaten mit geringer Wasseraktivität. Den wachstumsbegrenzenden Faktor stellen hier hohe Zuckerkonzentrationen dar. Sie schützen sich vor dem hohen osmotischen Druck durch die Synthese von kompatiblen Soluten. Fast alle osmophilen Organismen sind den Hefen zuzuordnen. Eine w...