Mise en place bezeichnet die Vorbereitung und Bereitstellung von Zutaten sowie Arbeitsgeräten vor dem eigentlichen Kochen.
Gefunden auf
https://catering.dussmann.com//essen-trinken/catering-glossar/m/mise-en-pla
Das oder die Mise en Place (französisch, deutsch in etwa an den rechten Ort gestellt im Sinne von Vorbereitung) ist in der Gastronomie die Vorbereitung eines Arbeitsplatzes, sei es in der Küche, im Restaurant, auf der Etage oder an der Rezeption. Perfekte Mise-en-Place-Arbeiten in den verschiedenen Räumlichkeiten und Bereichen sind eine wesentl...
Gefunden auf
https://de.wikipedia.org/wiki/Mise_en_place
Keine exakte Übereinkunft gefunden.
