Messerstahl ist ein für Messer geeigneter Werkstoff. == Anforderungen == Stahl hat das größte Spektrum an Eigenschaften, die gezielt durch seine Herstellung und Wärmebehandlung auf einen bestimmten Zweck abgestimmt und eingestellt werden können. Um gute Schneid- und Gebrauchseigenschaften (Schnitthaltigkeit, Schneidfähigkeit, Schärfbarkeit)...