Malzkornbrot, auch Simonsbrot, ist ein Vollkornbrot aus Roggen oder Weizen oder einer Mischung aus beidem. Das leichtbekömmliche Brot ähnelt dem Pumpernickelbrot und hat wie dieses einen herbsüßen, aber aromatischen Geschmack. Zur Herstellung wird keimfähiges trockenes Getreide 12 bis 16 Stunden in warmem Wasser verquollen. Anschließend wird...