Unter dem Begriff Macaire-Kartoffeln oder Pommes macaire versteht man eine Kartoffelzubereitung aus fein zerdrückten (nicht pürierten!) gekochten Kartoffeln, die mit etwa 10 †“ 15 % Butter, Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt ist. Für Macaire-Kartoffeln gibt es Abwandlungen mit Crème fraîche und Kräute....