Krebssuppe war früher eine beliebte Vorspeise der deutschen und der Französischen Küche, vor allem auch in der Fastenzeit. Für das Grundrezept werden pro Person etwa ein Dutzend lebende Flusskrebse unter fließendem Wasser gesäubert und in einen Topf mit kochendem Salzwasser gegeben, worin sie etwa 15 Minuten kochen. Anschließend werden sie ...
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https://de.wikipedia.org/wiki/Krebssuppe
Flusskrebssuppe bzw. Crème d´écrevisses gehört zu den Spezialsuppen. Für einen Liter Krebssuppe wird eine Suppe nach den Arbeitsschritten zur Herstellung einer Hummercremesuppe zubereitet. Hierzu werden lediglich die Hummerkarkassen aus dem Rezept durch 15 bis 20 kleine Flusskr....
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https://www.lebensmittellexikon.de/
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