Als Kochbirnen werden verschiedene - meist alte - Birnensorten bezeichnet, die erst durch Kochen o.ä. für den Verzehr geeignet werden. Bei den traditionellen (alten) Sorten handelt es sich um kleine, grüne (erst spät gelb werdende) und dann noch sehr feste Birnen, die weder die Süße noch die Saftigkeit der Tafelbirnen haben. Kochbirnen werde...