Hydroxypropylstärke (HPS) ist eine modifizierte Stärke, die als Lebensmittelzusatzstoff (E 1440) verwendet wird. Sie wird aus Wachsmaisstärke oder Kartoffelstärke durch chemische Reaktion mit Propylenoxid hergestellt. Damit besteht sie fast ausschließlich aus Amylopektin, also aus verzweigten Ketten von Glucosemolekülen. Um einen zu schnelle...
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https://de.wikipedia.org/wiki/Hydroxypropylstärke
Erläuterung - Hydroxypropylstärke E 1440 ist eine besondere Form einer chemisch modifizierten Stärke (Stärkeether). Eine ähnliche Stärkevariante ist Hydroxypropyldistärkephosphat E 1442. Neben den übrigen Eigenschaften der modifizierten Stärke zeichnen sich Stärkeether durch hohe Hitze-...
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