Honig besteht aus je nach Sorte aus etwa 200 verschiedenen Stoffen. Die Hauptbestandteile sind Traubenzucker, Fruchtzucker und ca. 18% Wasser. Weiteres siehe bei www.bienenheimat.de: Bestandteile des Honigs [28] und Der Honigfächer [ext. Link] (PDF-Datei).