Dieser auch als Bakterientrübung bezeichnete Weinfehler wird durch eine unsterile Flaschenabfüllung bewirkt, indem sich noch Hefen im Wein erhalten haben (es genügt eine einzige Zelle). Durch den vorhandenen Restzucker erfolgt eine Nachgärung und die Bildung von Kohlensäure. Dies kann auch zum Heraustreiben des Korkens oder sogar zum Zerp...