[Achtung: Schreibweise von 1811] Die Hefen, sing. inus. dasjenige bey einem flüssigen Körper, was durch die Gährung in die Höhe getrieben wird, und sich hernach zu Boden setzet. Bierhefen, Weinhefen, welche auch die Mutter...
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https://lexika.digitale-sammlungen.de/adelung/lemma/bsb00009132_3_1_1521
Hefen, Kellereitechnik: feste Stoffe, die sich nach der alkoholischen Gärung von untergärigem Bier und Wein absetzen (Drusen, Geläger) oder bei obergärigem Bier an die Oberfläche steigen (Geest); Hefen bestehen vorwiegend aus lebenden oder toten Hefezellen, Eiweißen u. a. organischen Stoffen; sie di...
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https://www.enzyklo.de/Lokal/42134
Hefen: Bier Biologisch gesehen handelt es sich bei Hefen um mikroskopisch kleine, zumeist einzellige Pilze. Viele Vertreter haben wirtschaftliche Bedeutung, so die Bier-, Wein und Backhefe. Hefen, Mikrobiologie: mikroskopisch kleine einzellige Hefepilze (Saccharomyces u. a. Gattungen), die die a...
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Hefen
En: yeasts eine selbstständige Gruppe einzelliger Pilze (s. Abb.) mit ausgeprägter Zellwand u. Bildung von Pseudomyzel (im Ggs. zu Schimmelpilzen). Ihre Vermehrung erfolgt vegetativ durch Sprossung u./oder Spaltung (Schizosaccharomyces bzw. Saccharomycodes). Teilweise führen sie Gärung herbei, v.a. Saccharomyces als Back-, Wei...Gefunden auf
https://www.enzyklo.de/Lokal/42249
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