Hackfleisch, auch Gehacktes, Faschiertes, Gewiegtes, Hackepeter, oder Haschee, ist mehr oder weniger fein gehacktes, grob entsehntes Muskelfleisch, das als einzige Beigabe maximal 1 % Salz enthalten darf. Heute wird es nicht mehr mit dem Messer gehackt oder gewiegt, sondern mithilfe eines Fleischwolfs hergestellt. Da die Muskelfasern stark zerklei...
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https://de.wikipedia.org/wiki/Hackfleisch
Hackfleisch, Gehacktes, Gewiegtes, Geschabtes, fein zerkleinertes Muskelfleisch warmblütiger Schlachttiere.
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https://www.enzyklo.de/Lokal/42134
zerkleinertes Fleisch; man unterscheidet: 1. Hackfleisch im engeren Sinne, Gewiegtes, Gehacktes, rohes Skelettmuskelfleisch warmblütiger Schlachttiere in zerkleinertem Zustand ohne jeden Zusatz; – 2. Schabefleisch, fett- und sehnenfreies (schieres) rohes Skelettmuskelfleisch vom Rind in fein zerkleinertem Zustand ohne jeden Zusatz; – 3. zu...
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https://www.wissen.de//lexikon/hackfleisch
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