Gloucestersauce ist eine kalte Sauce der englischen Küche. Sie besteht aus Mayonnaise, die mit Senfpulver, Cayennepfeffer und Worcestershiresauce gewürzt und mit feingehacktem Fenchelkraut (je nach Rezept auch -knolle) und etwas saurer Sahne ergänzt wird. Serviert wird Gloucestersauce zu Aspik, kaltem Braten, Räucherfisch u. ä. ...