Fondant ist eine Glasur, bzw. eine reine Zuckerglasur für die Zucker bis zum schwachen Flug, also bis 113° C gekocht wurde. Der heiße Zucker wird dann auf einer Marmorplatte ständig tabliert. Das heißt er wird so lange mit einer Palette durchgearbeitet, bis er milchig-weiß geworden ist. Wer Fondant nich....