Erik Hunker (* 6. Februar 1960 in Glauchau) ist ein deutscher Politiker. Hunker war von 1985 bis 1988 Lehrer für Sport und Geografie an der Polytechnischen Oberschule in Berlstedt bei Weimar und später in Biere. Von 1990 bis zu seinem Parteiaustritt 2004 war er Mitglied der SPD. Von 1990 bis 1994 war Hunker Bürgermeister der Gemeinde Biere, sp