Bezeichnung für den Verantwortlichen in einem Champagner-Haus, der für die wichtige Funktion des Verschnittes, der Assemblage, zuständig ist. Die Zusammenstellung ist das Geheimnis jedes Champagner-Hauses und es bedarf langer Erfahrung, um diese hochbezahlte Funktion ausüben zu können. Siehe auch unter Champagner.