Als Caciocavallo oder Caciocavallo Silano wird ein Käse aus Kuhmilch oder auch aus Schafsmilch bezeichnet. ==Allgemeines== Das Rezept für diesen italienischen Käse ist schon sehr alt - die genaue Herkunft des Namens daher ungewiss. Ob der Käse (lateinisch caseum > frühitalienisch cacio, aber italienisch formaggio = Käse) paarweise wie Sattel...
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https://de.wikipedia.org/wiki/Caciocavallo
Caciocavallo ist von der Konsistenz her wie der Provolone ein Hartkäse vom Typ Filata aus Süditalien. Er wird paarweise birnen- und spindelförmig mit Einschnürung auf dem Markt angeboten. Je nach Länge und Größe wiegen die Käselaibe zwischen 1,5 und 3 kg. Der Caciocavallo ist mit einem hellgelben, glatten....
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https://www.lebensmittellexikon.de/
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